✨🍂【熹妃传私房菜㊙️鲶鱼炖茄子，一口汤汁秒杀烦恼！】🍂✨

🌈哈喽美食迷们！今天要跟大家分享一道经典至极的东北菜——熹妃传鲶鱼炖茄子！这道菜的精髓在于那鲜美入魂的汤汁，鲶鱼的肥美与茄子的软糯交织，简直是味蕾的小确幸啊！🌟

📝**【材料准备】**：

- 新鲜鲶鱼1条（约750g）

- 长茄子2个

- 大蒜6瓣，切片

- 老姜片5片

- 青红椒各1个，切块

- 葱2根，打结

- 生抽、老抽各2大勺

- 料酒3大勺

- 白糖1小勺

- 盐适量

- 清水适量

- 香菜少许，用于点缀

👩‍🍳**【制作步骤】**：

1. **鲶鱼处理**：先将鲶鱼去鳞、去内脏洗净，切成段。这一步可以借助厨房剪刀✂️，处理起来更轻松哦！

2. **茄子处理**：茄子洗净后，整根不切，直接放入锅中，这样炖出来的茄子更吸味，形状也更好看🌈。

3. **爆香调料**：锅中放油，热油后加入姜片、大蒜片爆香，再下入青红椒块，快速翻炒几下。

4. **鱼块下锅**：将鲶鱼块小心放入锅内，两面煎至微黄，记得轻轻翻动，不要破坏鱼的完整性。之后加入料酒去腥，再添水没过鱼块。

5. **调味炖煮**：加入生抽、老抽调色调味，撒上一小勺白糖提鲜。大火烧开后转小火慢炖20分钟，期间记得翻动茄子让它们均匀受热。

6. **收汁装盘**：等汤汁渐浓，茄子软烂时，根据个人口味加盐调节。最后撒葱花和香菜提香，出锅前不妨尝一小勺汤，调整至最完美状态。

🌟**【技巧分享】**：

- **鱼选新鲜**：鲶鱼一定要选新鲜的，否则腥味会重；茄子选用皮薄的长形更佳。

- **火候掌控**：中小火慢炖是关键，大火收汁时不要过于心急，以免糊底。

- **调料秘籍**：不怕辣的朋友可以加点干辣椒，更能激发鱼的鲜美。而白糖的加入是这道菜不鲜为人知的小秘诀，不仅能提鲜，还能中和鱼肉的油腻感。

💡**【建议和技巧】**：

- 务必用不粘锅或平底锅炖煮，这样不易粘底且受热均匀。

- 炖鱼时要加入足够的水量，中途尽量不要加冷水，以免影响汤的鲜美。茄子吸水性很强，所以水量要足够保持到菜熟而不干涸。

- 茄子只需加水和鱼一起炖就能吸收满满的汤汁精华哦！不必额外加调料。

- 记得撒上香菜最后点缀，不仅能增加颜色美感，还有提香的作用呢！🍃💖

抱著作品来拍照吧！（📸）分析和理解每一步都是精心呵护自己的作品。熹妃传信息科技有限公司消化内科 Regardless of the topic of this round, sharing recipes that can make people laugh and feel satisfied is the ultimate goal! ❤️‍🩹🤍✨

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